Arnavut Ciğeri



Malzemeler:



½ kg kuzu çiğeri

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz

1.5 su bardağı un

1.5 su bardağı  sıvı yağ



Salatası;


3 adet kuru soğan

½ demet maydanoz

1 tatlı kaşığı sumak

½  adet limon

Tuz



Patates kızartması için;


2-3 adet patates

½ su bardağı sıvıyağ



Yapılışı;



Kuzu ciğeri dış zarlarından soyulur, sinirleri alınır, fındıktan biraz büyük  doğranır, 2-3 su yıkanır, delikli bir süzgece konulur, suyu süzülmeye bırakılır.


Suları süzülmüş ciğerler kırmızı biber, tuz ile iyice harmanlanır.


Partiler halinde una bulanır, unları bir süzgeçle elenmek suretiyle , fazlalıkları giderilir.


İyice kızartılmış sıvıyağa atılır, delikli bir kepçeyle karıştırmak suretiyle 1-2 dk pişirilir ve servis tabağına alınır.


Yanına  maydanozlu ve sumaklı soğan salatası ve aynı ebatlarda (ciğerin) küp küp doğranmış ve kızartılmış patateslerle servis yapılır.


Maydanozlu soğan salatası için;

Soğanlar ay şeklinde doğranır, maydanozlar minik minik doğranır, tuz ve sumakla harmanlanıp,

İstenilen ölçüde limon sıkılır.


Patatesler kabuklarından soyulup, küp küp ciğerlerle orantılı kesilip sıvıyağında kızartılır.


Afiyetle yenilir.



Get Adobe Flash player




Not:

Ciğer soteler normal yapıldığında hafif bir koku olabiliyor fakat Arnavut ciğerinin unla birleşip kızartılması kokusunu alıyor.

Sakatat sevmeyen eşim bile Arnavut ciğerini çok beğenerek yiyor.


(Uygulama: 02.01.2010)