Malzemeler:
1 adet haşlanmış tavuk ve suyu
1 karnıbahar (büyük ise yarısı, küçük ise tamamı)
¼ bardak sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağ
3 bardak pirinç
4.5 bardak sıcak su
2 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı yenibahar
200 gr iç badem veya 1 paket Çam fıstığı
Yapılışı:
Pirinçler ılıksuda yarım saat öncesinden ıslanır.
Tavuk haşlanır.
Karnıbaharlar yarım çay bardağı yağda alt üst güzelce kızartılır.
Derin bir tencerenin dibine, haşlanmış ve parçalara ayrılmış tavuk yerleştirilir.
Üzerine kızarmış karnıbaharlar yağıyla birlikte eklenir. Tuzu ve baharatları atılır.
Üzerine ıslatılmış, yıkanmış, suyu süzülmüş pirinçler eklenir, kesinlikle karıştırılmaz.
Kaynatılmış tavuk suyu tencerenin yanlarından sızdırılarak (pirincin ve diğer malzeme birbirine karışmamalı), eklenir.
Tereyağı da en üstüne eklenir, tuz atılır.
Kısığın biraz üzerindeki ayarda, 25-30 dk pirinç suyunu çekene kadar, pişirilir (bu arada kontrol etmenizde fayda var. Pirincin cinsine göre ve ocağınıza göre değişebilir. Suyunu iyice çektiğinden emin olmalısınız).
15-20 dk dinlendirilir.
Servis tabağı tencere üzerine kapatılıp, ters çevrilir (matlup edilir).
Kabukları soyulmuş bademler veya çam fıstığı bir çorba kaşığı yağda kızarana kadar sotelenir.
Cevrilmiş olan (matlube), (altta pirinç, üzerinde karnıbahar ve etler bulunan) pilavın üzerine eklenir.
Şık görünümünden etkilenip, yemeğe kıyamayacağınız pilav için afiyet olsun.
Sadece salata veya yoğurtla doyurucu bir öğün olur.
Dikkat: Bu pilavı, çok sevdiğim, kıymet verdiğim, bir çok konuda güvenerek danışıp fikrini aldığım, aynı zamanda eczacı olması sebebiyle, sofranın şifaları bölümü içinde yardım aldığım, Pakize Ablacığımdan öğrendiğimden beri, şık görünümüyle, lezzetiyle, bütün yiyenlerin çok sevip tarifini aldığı bir pilav oldu.
Aynı zamanda Pakize Abla Ürdünlü olduğu için orjinal bir tarif olduğuna emin olabilirsiniz.
Bu pilavın ilerleyen zamanda, patlıcanlı ve kırmızı etlisini sizlere ulaştırmaya çalışacağım (Ürdünlüler bu pilavı kışın karnıbaharla yazın patlıcanla yaparlar imiş).
|