İmam bayıldı (annemden gördüğüm)
Malzemeler:
1 kg patlıcan
4-5 adet iri domates
2-3 adet soğan
2-3 adet biber
1 bardak zeytinyağı (1/3 sosu için)
2 baş sarımsak
½ demet Maydanoz
Tuz, karabiber
Yapılışı
Patlıcanlar alaca soyulup, boyundan iki veya 3’ebölünür, her bölünen patlıcan tekrar uç kısmından artı şeklinde kesilir, yarım saat kadar acısı çıkması için suda bekletilir.
Sudan çıkartılıp kurulanan patlıcanlar, zeytinyağında iç kısmı yumuşayıncaya kadar kızartılır ve tepsiye dizilir.
Öte yandan zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanlar ve sarımsaklar sotelenir.
Biberi, kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri, tuzu ve karabiberi eklenip bir sos hazırlanır.
Kızartılarak tepsiye dizilmiş olan patlıcanların üzerine sosu dökülür.
180 derecede 30-35 dk fırınlanıp, servise hazırlanır.
Dikkat : Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri de İmam bayıldıdır.
İmam bayıldı genelde karnıyarık yemeğinin kıymasız olan şekli halinde yapılmaktadır.
Ben, annemden gördüğüm kadarıyla sos, kızarmış patlıcanların üzerine dökülür.
Yörük usulü bu şekilde öğrendiğim tarifi de, aynı şekliyle vermeye çalıştım.
(Uygulama: 09.08.2009)
|