Hardal salatası

Malzemeler

1 kg hardal

1 adet limon suyu

¼ su bardağı zeytinyağı

5-6 diş sarımsak

Tuz

Yapılışı

Hardallar kök kısımları kesilerek, uç kısımlarınında iri yaprak uçları alınarak ayıklanır,ve küçük parmak boyunda doğranır.

Bol suda 3-4 kez yıkanıp temizlenir.

Kaynayan orta ısıdaki suya atılır, 15-20 dk yumuşayıncaya kadar kaynatılır.

Kaynayan suyun içinden kevgirle servis tabağına alınır.

Zeytinyağı, sarımsak ve tuz ile hazırlanmış sosla harmanlanır.

Ekşili sarımsaklı salata afiyetle yenilir.

Not:

Ege bölgesinde özellikle İzmir ve Manisa çevresinde  hardal diye bilinen ve tüketilen bu bitkinin başka bir adı varmı, başka yerlerde yetişirmi  veya hangi isimle tanındığını bilemiyorum muhtemelen Akdeniz kıyılarındada olabilir.

Sonbaharda yağmurların  yağmasıyla ovalarda dağ eteklerinde, yol kenarlarında bolca bulunur, ıspanak tarzı ıspanaktan daha damarlı ve iri yapraklıdır, yaprakların üzerinde ince ince  hav tüyleri vardır.

O bölgede yaşayan insanların mevsimi ise mutlaka sofrasında hardal vardır. Bende çok severek tükettiğim için memleketten getirmiş olduğum hardalın salatasını yapıp sizlere anlatmaya karar verdim. Ege bölgesine gidip de tatma şansınız olursa çok beğeneceğinize eminim…