Isparta yöresinden Kabune Pilavı (Patlıcak Kebabı ile serviste)
Malzemeler (6 kişilik):
300 gr büyük parça dana eti
2 bardak pirinç (baldo)
2 adet soğan
1 bardak haşlanmış nohut
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Pirinçler 2-3 kat yıkanıp ılk suda 1 saat bekletilir.
Dana eti düdüklü tencerede 4 bardak su ilavesiyle 30-40 dk kadar haşlanır (etin pişip lif lif ayrılması gerekiyor).
Soğanlar ay şeklinde doğranır, pilan tenceresinin dip kısmına yerleştirilir.
Üzerine haşlanmış nohut, onun üzerinede lif lif parçalanmış etler, biraz tuz ve karabiber eklenir.
Pirincin suyu süzdülür ve etlerin ve nohutların üzerine eklenir.
Et suyundan 3 bardak alınır ve yanlardan sızdırılarak tencereye eklenir.
2 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı limom suyu, tuz ilavesiyle tencerenin kapağı kapatılır.
Kaynamaya başladıktan sonra alt ıiyice kısılır ve 20-25 dk kısık ateşte pişirilir.
Yarım saat dinlendirilir, servis esnasında karıştırılıp servise sunulur.
Afiyet olsun.
Dikkat: Ispartalı biricik arkadaşım Şulenin sevgili Annesi Behice Teyze'mden tam tarif alarak yaptığımız yöresel kabune pilavını misafirlerim fotoğraf çekmeye fırsat bırakmadan zevkle yediler, umarım sizlerde beğenirsiniz.
Etin, soğanın ve nohutun aromasında nefis bir pilav...
|