Kırmızı Biber DolmasıMalzemeler: 9-10 adet orta büyüklükte kırmızıbiber 2 bardak pirinç Yarım demet maydanoz Yarım demet taze nane Yarım demet dereotu 2 adet orta büyüklükte kuru soğan 1 yemek kaşığı dolusu kırmızıbiber salçası 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası Tuz, karabiber, kekik ½ su bardağı zeytinyağı Yapılışı:
Kırmızı biberler yıkanır, kapaklarından koparılmadan kesilerek çekirdeklerinden ayıklanır. Diğer taraftan, zeytinyağının yarısı ve diğer tüm malzeme karıştırılarak güzelce harmanlanır. Biberlerin içleri sıkıştırılmadan doldurulur. İstenirse derince bir tepsiye yerleştirilip üzerlerine biberleri geçmeyecek kadar su ve kalan sıvıyağ eklenerek, bir miktar tuz serpilerek, üzeri kapalı bir şekilde fırında pişirilir, pirinçler kabarınca tepsinin üzeri açılır, biberler kızarana kadarda açık bir şekilde pişirilir (yada derin bir fırın tepsim olmadığı için, benim de yaptığım gibi,biberlerin rahat yerleştiği yayvan bir tencerede, karnıyarık tenceresi gibi, oldukça kısık bir ateşte pişirilir, daha sonra fırın tepsisine dağıtılmadan aktarılır ve fırının sadece üst kısmını açılıp biberlerin közlenmesini sağlanabilinir). (Uygulama tarihi:16.10.2011) |