Malzemeler (5 Kişilik):

5 adet orta boy enginar

400 gr orta yağlı kıyma

1/2 su bardağı zeytinyağı

2 yemek  kaşığı salça

1 adet ortaboy soğan

2-3 diş sarmısak

½ demet maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızıbiber

Tuz

Yapılışı:

Enginarlar ayıklanır (dış kısmından 2 sıra kadar yapraklar ters tarafına doğru kırılarak kopartılır, ortasıdaki küçük yapraklar kopartılır, yaprakların ortası görülecek şekilde  açılarak tüylü kısmı bir tatlı kaşığıyla kazınarak temizlenir), yarım limon sıkılmış suda bekletilir.

Derin bir tencerede hafif limonlu suda  15 dk kaynatılır.

Diğer taraftan kıyma üç kaşık zeytinyağıyla  rengi dönene kadar sotelenir.

Soğan ve sarımsak  yemeklik doğranır ve kıymanın üzerine konularak sotelenmeye devam edilir.

Salça eklenir ve salça rengini salıp kokusunu çıkarana kadar kavrulur, enginarları haşladığınız sudan 1 çay bardağı eklenir.

Maydanoz ince doğranır ve kavrulmakta olan kıymaya eklenir, tuzu ve baharatları atılır, ocağın altı kapatılır.

Ayıklanmış ve haşlanmış enginarlar, hazırlanmış kıymalı içle doldurulur, yayvan bir tencereye dik şekilde yerleştirilir.

Kalan zeytinyağıyla bir kaşık salça karıştırılır, enginarları kaynattığınız sudan  2 bardak eklenerek bir sos hazırlanır.

Tencereye sıralanmış enginarların yarısına gelecek kadar sosu dükülür ve kısık ateşte 1 saat kadar pişirilir.

Afiyetle yenilir.

(Uygulama tarihi:06.05.2010)