Kuru Biber Kavurması

Malzemeler:

1 dizi kurutulmuş biber

3-4 adet orta boy soğan

¼ bardak yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

4-5 diş sarımsak

Yapılışı

Kurutulmuş biberler dizisinden çıkartılır ve üzerine gelecek kadar sıcak su eklenerek, 10 dk kaynatılır.

1 saat kadar kaynatılmış suda bekletilir.

Kabuklarından ve varsa çekirdeklerinden temizlenir.

Soğanlar kabuklarından soyulup irice doğranır.

Tavaya zeytinyağı alınır, doğranmış sogan ve sarımsaklar  orta ısıda  kokusu çıkıp karamelize olana kadar kavrulur.

Salçası eklenir.

Salçada rengini salınca, hazırlamış olduğunuz biberler eklenir ve 1-2 karışım çevirdikten sonra, 1 bardak sıcak su eklenir.

Suyunu çekene kadar orta ısıda 10 dk kadar pişirilir ve indirilir.

Afiyetle yenilir.

Not:

Kışın vazgeçilmezlerinden kurularımız,  Anadolunun doğusundan batısına kadar yazın evlerin balkonlarını , bahçelerini süsleyen, memleketlerimizde  Annelerimizin kendi o mübarek elleriyle  hazırlayıp bizler için kuruttukları veya kendimizin hazırladığı  veya aktarlardan aldığımız dizi dizi sebze ve meyve kuruları.

Kışın her ne kadar sera ürünlerinin yaygınlaşmasından dolayı  bütün sebze ve meyvelerin tezgahlarda bulunmasına, yazın şoklama  sistemiyle derin dondurucularımıza koyduğumuz sebze ve meyvelere rağmen, kafalarımızda hangisi daha sağlıklıdır  sorusu hep sürmektedir. Sonuç: dönüp dolaşıp büyük annelerimizden gördüğümüz  annelerimizden öğrendiğimiz  çocukluğumuzda daha çok bunlarla beslendiğimiz kurutulmuş  gıdalar…

(Uygulama Tarihi: 08.12.2009)