Malzemeler:

1 dizi kurutulmuş patlıcan (ortalama 35 adet çıkar)

300 gr orta yağlı kıyma

1 su bardağı baldo pirinç

½ su bardağı pilavlık bulgur

2 adet büyük baş soğan

1 demet maydanoz

½ demet taze nane

½ demet dere otu

2 yemek kaşığı kuru nane

1 yemek kaşığı  dolusu acıbiber salçası

1 yemek kaşığı salça

½ çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı sumak

1 adet  limon

2 yemek kaşığı dolusu nar ekşisi

1.5 su bardağı su (malzeme içi için)

tuz

1 yemek kaşığı salça (dış sos için)

1/3  su bardağı zeytinyağı (dış sos için)

Yapılışı

Dizi patlıcanlar 15-20 dk sıcak suda haşlanır (elinizle dokunduğunda hafif yumuşamış fakat erimemiş olacak), iplerinden sıyrılır.

Pirinç ve bulgur ayıklanır ve 2-3 su yıkanarak nişastasının gitmesi sağlanır.

İçerisine kıyması, salçaları, baharatları, ekşileri ve yağı eklenerek karıştırılır, karıştırılırken yaklaşık 1.5 bardak kadar da su eklenir hafif sulu bir iç hazırlanır.

İç malzeme patlıcanların içine fazla sıkıştırmadan yukarısında bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur.

Zeytinyağın da (istenirse tereyağında da olur)1 yemek kaşığı salça kavrulur ve ocaktan indirilir, doldurulan patlıcanlar isterseniz tek tek uçları elinizle sıkıştırılarak veya uçlar karşılıkla gelecek şekilde( resimdeki gibi) konularak pişirilecek yayvan bir tencereye dizilir.

Patlıcanların seviyesine  gelecek kadar sıcak su konulur ve orta ısıda yaklasık 1 saat kadar pişirilir.

Afiyetle yenilir.

Not:

Dolma severler için kışın vazgeçilmezlerindendir kuru patlıcan dolması.

Uzmanlarında tavsiye ettiği gibi zamanında ve mevsimine göre beslenmeliyiz. Dolma da çok sevilen ve tüketilen bir yemek olduğu için kendiniz kurutamadıysanız bile aktarlarda veya büyük marketlerden rahatlıkla temin edilebilir.

(Uygulama tarihi:08.02.2010)