Patates mantısı (Niyokki)



Malzemeler:


½ ölçü un (1 kase)

½ ölçü kaynatılmış rendelenmiş patates (1 kase)

2 yumurta

Karabiber

Tuz.



Sos için;


1 çay bardağı sıvıyağ

4 adet rende domates veya domates suyu

2 diş sarımsak

1 adet soğan

200 gr kaşar rendesi

1 tatlı kaşığı reyhan



Yapılışı:


Aynı ölçüde olan haşlanmış ve rendelenmiş patatesle un yavaş yavaş birbirine yedirilir.


2 yumurta tuz ve karabiber eklenerek yumuşak fakat ele yapışmayacak bir hamur yoğrulur.


20 dk  dinlendirilir.


İnce ince şeritler yapılır ve 1 cm eninde kesilir.


Elde edilen küçük parçalara parmak uçlarıyla minik gamzeler konulur veya çatal yardımı ile ortası bastırılır.


Tencerede kaynayan suya atılır.


Hamurlar suyun üzerine çıktığında olmuş demektir.


Ayrı bir tencerede sos hazırlanır.


Sos için;  soğan ve sarımsak rendelenir, yayvan bir tencerede zeytinyağı eklenerek sotelenir.


Üzerine rende domates ve fesleğen eklenir.


Haşlanmış mantılar süzülerek alınır ve sosa eklenerek karıştırılır.


Servis tabağına alınır, kaşar peyniri ve fesleğenle süslenir.


Afiyet olsun.



Not:


Niyokki italyan mutfağına  ait bir çeşit feslegen soslu patates mantısı.  Marta’nın programına gelen bir niyokki ustasından aldığım bu tarifi hemen denedim ve gayet başarılı olduğu içinde sizlerle paylaşmaya karar verdim.



Get Adobe Flash player


Uygulama: 27.12.2010