Malzemeler:

1 kg kuşbaşı doğranmış dana eti

1/3 su bardağı sıvıyağ

3  su bardağı sıcak su

3 adet orta boy patates

1 su bardağı sıvıyağ

Tuz, karabiber

Yapılışı

Kuşbaşı doğranmış çok yağlı olmayan dana eti, 2 veya 3 su yıkanarak, hatta yarım saat kadar soğuk suda bekletilerek  kanlı suyun gitmesi sağlanır.

Süzülür,  düdüklü tencereye alınır ve suyunu çekene kadar arada bir karıştırılarak pişirilir.

Suyunu çekmiş olan etlere sıvıyağ eklenir ve kızarana kadar kavrulur.

Kızaran etlerin üzerine sıcak suyu eklenir, tuzu karabiberi eklenir ve yarım saat düdüklü tencerede pişirilir.

Diğer taraftan patatesler soyulur ve etlerle orantılı küp küp doğranır ve sıvıyağda kızartılır.

Kızaran patatesler, tenceredeki hafif sulu etlerin üzerine konur.

2-3 dk daha tencerenin ağzı açık olarak kaynatıldıktan sonra servise hazırdır.

Afiyet Olsun.

Not:

Dana haşlama genelde, suya salınan etlerin kaynatılmasıyla yapılır. Benim her zaman hapmış olduğum bu tarifte etlerin biraz kızartılıp daha sonra haşlanması, servis esnasında, etler soluk renkte değil  daha göze hitap edecek, iştah açıcı görüntüsünün olmasından dolayıdır.

Düdük tencerenizi açtığınızda etlerin  pişip pişmediğini konrol etmeniz gerekir, çünkü etin durumuna ve düdüklü tencerenizin özelliğine  göre pişme süresi değişebilir.

Ayrıca etin suyunu istediğiniz gibi arttırabilir ve azaltabilirsiniz.

(Uygulama tarihi:08.02.2010)