Malzemeler:

1 kg kemer patlıcan

½ kg orta yağlı kıyma

1 çay bardağı zeytin yağı.

1 adet soğan

2-3 adet yeşilbiber

4-5 adet domates

5-6 diş sarımsak

½ demet maydanoz

Tuz, karabiber, kırmızıbiber.

Yapılışı:

Patlıcanlar baş kısımlarından ayıklanıp alaca soyulur.

İki parmak eninde dilimlenir.

Patlıcanlarınızın miktarına uygun bir tepsiye boş yer bırakmadan dikine sıralanır.

Diğer taraftan kıyma, sıvıyağ eklenerek tavada rengi dönene kavrulur. Üzerine soğan, sarımsak ve biber eklenerek biraz daha soğanlar kokusu çıkana kadar kavrulur.

Kabukları soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş domatesler üzerine eklenir,

domatesler suyunu salana kadar tekrar kavrulur.

Tuzu ve baharatı eklenir.

Üzerine ortalama iki bardak kadar sıcak su eklenerek sos 2-3   dakika  kaynatılır.

Tepside sıralanmış, patlıcanların üzerine(dökülen sos patlıcanların boyunu geçmeyecek şekilde) dökülür.

Üzerine dilimlenmiş domates biber sıralanır.

180 derece olan fırında 30-40 dk arası suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Afiyetle yenilir.

Not:

Sağlık açısından patlıcanların bu şekilde kızartılmadan pişirilmesi oldukça önemli, birde kızartılmadığı, için yapımı da daha pratik oluyor. Üstelik fırınlandığı için kızartılmamış olması pek anlaşılmıyor.

Özellikle mide rahatsızlığı çekenler için bu şekilde pişirme yöntemini bilhassa tavsiye ederim.

(Uygulama tarihi:07.11.2010)