Soğanlı Yumurta
Malzemeler
5 adet büyük boy tatlı soğan
1/4 bardak zeytin yağı
4 adet orta boy yumurta
Tuz ve kırmızı biber
Yapılışı
Soğanların kabukları soyulur, yıkanır ve ay şeklinde orta irilikte doğranır.
Orta ısıda yağ kızdırılır, 15-20 dk kadar yavaş yavaş soğanlar karamelize olup pişene kadar kavrulur.
Yumurtanın kabukları yıkanır, çukur bir tabağa kırılır ve hafif çırpılır(istenirse yumurtalara yuvalar açılır, yumurtalar o yuvalara kırılır ve karıştırmadan pişirilir).
Kavrulmuş soğanların üzerine dökülür ve yumurtalar arzu ettiğiniz derecede pişene kadar ocakta tutulur.
Üzerine tuz ve kırmızıbiber atılır.
Afiyetle yenilir.
NOT:
‘Soğanlı yumurta mı?’ deyip geçmeyin , sultanların, padişahların sofralarını süslemiş ,Osmanlı mutfağında oldukça yer almış, Ramazan’da sahur ve iftarların vazgeçilmezi fakat günümüzde maalesef unutulmuş bir lezzet.
Soğanlar kavrulup karamelize olunca, ortaya çıkan o müthiş aroma yumurtanın lezzetine lezzet katar.
Bir de baharatlarla da birleşince, Sultanlarda olduğu gibi bizim de soframızın kıymetlisi olur çıkar.
(Uygulama: 01.02.2010)
|