Malzemeler:


1.5 lt tavuksuyu (bir bütün tavuk veya parçaları haşlanarak elde edilmiş)

¼ bardak şehriye (arpa veya tel şehriye)

3 çorba kaşıgı yoğurt

3 çorba kaşığı un (50gr)

1-2 diş sarmısak

½ limon suyu

1 bardak su (240 ml)

½  tatlı  kaşığı karabiber

2 çorba kaşığı tereyağ



Yapılışı:



1. Pişirme şekli:



Bir bütün veya parça halinde göğüs yada but olarak haşlanmış tavuk ve  suyu kullanılabilinir.


Bir tencereye Tavuk suyuna,  istenilen  ölçüde (bir bardak)  küçük parçalara ayrılmış (didilmiş) tavuk parçaları, şehriyeyi koyup,  şehriyeler yumuşayıncaya kadar, 5-10 dk haşlanır (arpa şehriye biraz daha geç, tel şehriye ise daha çabuk haşlanır).


Ayrı bir derin kapta, yoğurt, un, sarmısak, limon suyu (ekşi sevenler limonu bir az fazla kullanabilir) ve  1 bardak su, tel çırpıcı yardımıyla çırpılarak terbiye hazırlanır.


Terbiye kaynamakta olan tavuk suyuna yavaş yavaş  karıştırılarak eklenir. Tuzu ve karabiberi atılır.

5-6 dk daha açık ateşte kaynatılır.


Haşlanmış tavuğun suyu yeterince yağ içerir, ayrıca yağa gerek yoktur. Fakat görünüm için biraz tereyağ  kızartıp, süslemede kullanılabilir.


Çorbanız servise hazırdır, afiyet olsun.



2. Pişirme şekli:


Tereyağ, un ve şehriye ile kokusu çıkana kadar kavrulur (salçalı istenirse bu arada  bir çorba kaşığı salçada bu karışıma eklenir kavrulur).


Bir bardak normal su ile açılır (unun  topaklanmaması için, et  suyu sıcak dökülürse un topaklanır).


Sıcak et suyu  ve minik doğranmış et parçaları eklenir.


10 dk orta ateşte şehriyeler yumuşayıncaya  kadar kaynatılır.


Limon, döğülmüş sarmısak ve yoğurt çırpılarak terbiyesi hazırlanır.


Kaynamakta olan çorbaya eklenir.


Tuzu ve karabiberi eklenir.


5 dk daha kaynatılır.


Çorbanız servise hazırdır, afiyet olsun.