Malzemeler:
1.5 lt tavuksuyu (bir bütün tavuk veya parçaları haşlanarak elde edilmiş)
¼ bardak şehriye (arpa veya tel şehriye)
3 çorba kaşıgı yoğurt
3 çorba kaşığı un (50gr)
1-2 diş sarmısak
½ limon suyu
1 bardak su (240 ml)
½ tatlı kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı tereyağ
Yapılışı:
1. Pişirme şekli:
Bir bütün veya parça halinde göğüs yada but olarak haşlanmış tavuk ve suyu kullanılabilinir.
Bir tencereye Tavuk suyuna, istenilen ölçüde (bir bardak) küçük parçalara ayrılmış (didilmiş) tavuk parçaları, şehriyeyi koyup, şehriyeler yumuşayıncaya kadar, 5-10 dk haşlanır (arpa şehriye biraz daha geç, tel şehriye ise daha çabuk haşlanır).
Ayrı bir derin kapta, yoğurt, un, sarmısak, limon suyu (ekşi sevenler limonu bir az fazla kullanabilir) ve 1 bardak su, tel çırpıcı yardımıyla çırpılarak terbiye hazırlanır.
Terbiye kaynamakta olan tavuk suyuna yavaş yavaş karıştırılarak eklenir. Tuzu ve karabiberi atılır.
5-6 dk daha açık ateşte kaynatılır.
Haşlanmış tavuğun suyu yeterince yağ içerir, ayrıca yağa gerek yoktur. Fakat görünüm için biraz tereyağ kızartıp, süslemede kullanılabilir.
Çorbanız servise hazırdır, afiyet olsun.
2. Pişirme şekli:
Tereyağ, un ve şehriye ile kokusu çıkana kadar kavrulur (salçalı istenirse bu arada bir çorba kaşığı salçada bu karışıma eklenir kavrulur).
Bir bardak normal su ile açılır (unun topaklanmaması için, et suyu sıcak dökülürse un topaklanır).
Sıcak et suyu ve minik doğranmış et parçaları eklenir.
10 dk orta ateşte şehriyeler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
Limon, döğülmüş sarmısak ve yoğurt çırpılarak terbiyesi hazırlanır.
Kaynamakta olan çorbaya eklenir.
Tuzu ve karabiberi eklenir.
5 dk daha kaynatılır.
Çorbanız servise hazırdır, afiyet olsun.
|