Malzemeler:

3-4  adet yufka

300 gr ıspanak

½  demet maydanoz

½  demet nane

3-4 adet taze soğan

200 gr beyaz peynir

½ bardak sıvıyağ

1 adet yumurta

½ bardak süt

1 adet yumurta (beyazı sosa, sarısı üzerine sürülecek)

1 yemek kaşığı çörek otu

Yapılışı:

Sıvıyağ, yumurta  ve süt, derin bir kapta çırpıcı ile karıştırılır.

Ispanaklar ve diğer yeşillikler  yıkanır, ince ince doğranır, tuz, karabiber ve kimyon atılır, karıştırılır.

Elle karıştırılarak ıspanaklar öldürülür.

Bir kat yufka serilir, sos malzemesi sürülür üzerine ıspanaklar serpiştirilir, bir miktarda peynir serpiştirilir.

Diğer yufkalarda (3-4 yufka)üst üste gelecek şekilde aynı işlem uygulanır.

Bir kenarından rulo şeklinde sarılır.

Rulonun kenarından başlayarak, iki parmak eninde kesilir ve hafif yağlanmış bir fırın tepsisine kesik tarafından yerleştirilir.

Üzerine çörek otu atılır ve 200 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyetle yenilir.

Not:

Patatesli olanını yapmak için ise 5-6 haşlanmış patates püre haline getirilir.

Patates püresinin çine 1 bardak süt, 2 yumurta, 1/2 bardak sıvı yağ eklenir, istenilen baharatlar ve tuz atılarak yumuşak sulu bir iç hazırlanır.

4 veya 6 adet yufkanın her katına sürülerek rulo yapılır, bir parmak kalınlığında kesilerek tepsiye yerleştirilir,

200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

(Uygulama:09.06.2010)